大家好，小知来为大家解答以上问题。八大菜系之首是哪个菜式，八大菜系之首是什么，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 中国八大菜系之首是鲁菜。

2、 中国有八大菜系，是中国烹饪的瑰宝。目前公认的八大菜系之首是鲁菜，鲁菜历史非常悠久，口味菜式都很齐全，很有特色。

3、 宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表；明清时期，鲁菜已成为宫廷御膳的主体，对北京、天津和东北地区影响很大，为八大菜系之首。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系。它历史最悠久，技术最丰富，难度最高，技巧最好。

4、 鲁菜是技巧最多的菜系，有60多种，很难掌握。是所有菜系中最基础的，也一直是人口最多，地域覆盖最广的菜系。中国二分之一的人口，家里做的菜通常都是山东菜的味道。

5、 鲁菜融合了胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等。而孔府美食的传承是最系统的一个。究其原因，孔子作为中国最大的“家族”，古往今来不断传承。儒家美食是孔子“美食不厌，美食不厌”的饮食哲学的具体体现。它是典型的官府菜，用料考究，烹饪精湛，容器精美，寓意深刻，名字古朴典雅，宴会礼仪庄重。孔府菜基本分为两类：一类是宴席菜，一类是日常家庭菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。