炸鱼薯条被许多人称为“英国无可置疑的国菜”，但这道英国特色美食的四项关键原料依靠从白俄罗斯和乌克兰进口：葵花油从乌克兰进口，银鳕鱼、土豆和面粉从俄国进口据英媒报导，伴随着俄乌矛盾不断，英国炸鱼薯条店遭遇断贷困境，已经遭遇一轮破产倒闭英国全国各地炸鱼薯条委员会号召英国政府部门下手制定长久发展战略，想方设法帮炸鱼薯条店摆脱困境，不然全国各地最后会出现高达三分之一、也就是大概3000家炸鱼薯条店破产倒闭

人文草木一百个故事（11）英国“国粹”之首 炸鱼薯条

哪些最能意味着英国女神莎士比亚白金汉宫或是披头士下午茶时间

2010年，一项“英国十大特点”调研的数据显示，大家以上列出的诸多，统统输给了——炸鱼薯条（fish and chips）

从四百多年前伊丽莎白一世皇宫里那顿不成功的马铃薯美食，到今日最能意味着英国的“瑰宝”，前后左右的差距真有一些难以置信

因为对爱尔兰人的成见，英国的许多农户在非常长的一段时间里回绝栽种马铃薯马铃薯在这个我国“翻盘”，是在科技革命中后期，十九世纪初

大设备日夜运行的城市，必须很多的人力资本，因此，失土的农村人涌进城市，变成技能人才因为收益菲薄，她们居住的住房都很简单，然料、吐司面包、肉类食品又都很价格昂贵，要做一顿好点的饭，确实欠缺标准；除此之外，许多家中两口子乃至包含小孩都需要出去工作中，疲倦了一天以后，假如再回家了做饭，确实是一桩苦事因此，在许多大厂家的下班了时候（通常超出夜里十一点），街头的煤气灯下一直占满了出售速食食品的小货摊，烤马铃薯一直是最火爆的在冰冷污浊、雾气蒙蒙的夜晚，可以手捧一块热热的烤马铃薯，毫无疑问是对疲倦心身的绝佳慰藉

与烤马铃薯一样撩人胃口的是炸鱼，来到首尾和刺的银鳕鱼，裹上面浆放到热油里炸，金黄色松脆，针对长期“胃亏肉”的人而言，真媲美上边雅宴炸鱼是十六世纪逃荒到英国的正可谓是产生的也是因为科技革命，伴随着全国各地铁路线的全线通车，新鲜的的鱼种可以迅速地从港口运到厦门各个地方，炸鱼店的业务也愈来愈兴旺狄更斯在1830年代进行的小说集雾都孤儿中，就提起过英国伦敦的炸鱼店，那时候已经是穷光蛋定居的商业街里十分广泛的店铺

这两种简单味美、又都遭受劳动力热烈欢迎的食材，不经意间地就搭配在了一起街边的烤马铃薯摊仍然受欢迎，但是很多的马铃薯被炸出酥脆可口的炸薯条，和炸鱼一起售卖，有时候还会继续配搭一点点翠绿色的扁豆泥——正餐、动物蛋白的、维他命都是有了就是这样，1860年，第一家炸鱼薯条店在英国伦敦开业稳步发展从而逐渐，因为买卖好，马铃薯的栽种总面积当然就会越扩越大，与此同时，更低价位的植物油发生了，马铃薯削皮机创造发明了……因此，炸鱼薯条店越开越多1888年，全英国已经有高于1万家和炸鱼薯条店，而到1910年的情况下，这一数据翻了一倍都不仅

进到在二十世纪，炸鱼薯条由劳动力的特色美食慢慢演化为英国全员的最喜欢温斯顿·丘吉尔称作“良伴”，铁娘子撒切尔夫人在竟选期内被别人拍到光临炸鱼薯条店，结论，以后的每一届总统侯选人都务必去炸鱼薯条店以表平价今日，每英国人均值一周至少会吃一次炸鱼薯条，听说最有范儿的食用方法，是用头一天的泰晤士报裹上炸鱼薯条，边走边吃