大家好，小知来为大家解答以上问题。牛上脑是什么东西，牛上脑是什么部位，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 牛的上脑是牛后脖子的肉。

2、 牛的上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹美观，口感柔软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮、煎、炸、烤。

3、 牛肉是从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛肉的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛筋，也可以和其他肉类混合做成香肠或血肠。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肉香肠也可以吃，但是经常用来做香肠衣服。牛骨可以用作饲料。

4、 中医认为，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的好滋补品。中医认为：牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、久病面部发黄者。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。