螺蛳粉可以说众所周知的美味了，可是它像榴莲果一样，喜爱它和不太喜欢它的群体彻底是两极化，喜爱的尤其喜爱，不太喜欢的那就是气味都承受不住，主要是因为螺蛳粉闻着很臭，可是吃下去又十分香
螺蛳粉可以说众所周知的美味了，可是它像榴莲果一样，喜爱它和不太喜欢它的群体彻底是两极化，喜爱的尤其喜爱，不太喜欢的那就是气味都承受不住，主要是因为螺蛳粉闻着很臭，可是吃下去又十分香
螺蛳粉为什么闻着是臭的
实际上这些要跟螺蛳粉的生产工艺流程相关，也是螺蛳粉的核心所属，不清楚你有没有发觉，无论你在哪里买螺蛳粉，里边的料包无论怎样变，都免不了酸笋包，螺蛳粉的臭味也就来自酸笋包，并没有酸笋的螺蛳粉，一定是没有灵魂的
酸笋包怎么会臭呢主要是因为酸笋必须腌渍，在腌制历程中造成了有鲜香的碳水化合物化学物质，这一鲜香较为独特，闻着有点儿贴近于臭的味儿，螺蛳粉的臭味便是由此而来，但是也就是这一臭味，让螺蛳粉看起来较为独特，对人会的味觉有较大的刺激效果，因此很多人吃一次便会喜欢上它
螺蛳粉为什么吃着是香的
闻着臭吃着香有时并不矛盾，如同很多人喜欢吃油炸臭豆腐和榴莲果一样，由于人的味蕾和味觉是具有差别的，味觉闻的是气味，较为纯粹，而味蕾遭受口腔科条件的危害，味儿是会发生改变的，由于牙科中带有许多酶，会跟碳水化合物开展功效，进而造成一些其它的味儿，螺蛳粉的臭味在酶的作用下反倒越来越香了，因此会发生闻着臭吃着香的差距
螺蛳粉是中国的！
不清楚你听过他们吗只需吃过三次螺蛳粉，就沒有不成瘾的从他们就能看到这道特色美食的风采了，螺蛳粉做为一种美食文化，是有着非常大意义的，前两年韩还说成他俩的，但是我们可以安心，在2008年，广西柳州市就把螺蛳粉申请办理成非遗文化了
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在这里禁不住令人感叹，中国美食文化的源远流长针对螺蛳粉这道特色美食，你享有的了没有
螺蛳粉是香还是臭
螺蛳粉是广西省柳州的特色产品特色美食，普遍出现于南方其味儿与众不同，臭含有香第一次吃的人也许感觉不好吃呢，当地广为流传着“螺蛳粉只需吃过三次，并没有不成瘾的
螺蛳粉是柳州地域的一种传统特色小吃，最开始源于上世纪七八十年代的柳州夜市街针对柳州人而言，宁可食无肉，不能无螺蛳粉最先要提前准备米粉，并不是北方地区销售市场上的那类河粉，要用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有二种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特性取决于其火锅配菜螺蛳肉和吃的米粉(过桥米线)不一样，干切粉横断面孔径在3Mm上下，用小水泡小时以上后备用(通常是用干切粉在冷水中泡浸变软以后再煮) 螺蛳粉用的是阵年米，“越陈越好”，放久的米失去油溶性，没了胶原纤维，生产加工成米粉后，吃下去延展性却非常好煮的情况下与桂林市米粉反过来，桂林市米粉煮以前要用开水先煮，而螺蛳粉用的则是冷小水泡，不然，粉煮开后会断，并没有延展性，因此把握这一点很重要
螺蛳粉往往叫做螺蛳粉，是由于它的汤是用螺蛳熬出的原因外省人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味儿，刚好是螺蛳粉较大的特点老总说，在柳州，一碗汤泛苦的螺蛳粉是不可能有些人吃的次之提前准备汤底，也就是螺蛳汤，真真正正的螺蛳粉是并没有螺蛳的，米粉的味儿基本来自螺蛳汤用田螺肉或河流中的小螺蛳肉均可，味儿都类似先把买回来的螺蛳，要活的，用清小水泡2天，把螺蛳的水里资金投入一块铁，用于推动螺蛳吐泥，与此同时可以抑止东北人担心的生存在螺蛳身体内的血吸虫，那样螺蛳肉才香甜
螺蛳粉的“臭”，来源于哪里
自然也有些人彻底无法接纳螺蛳粉这类特色美食，第一感受便是“奇臭极其”，这类与众不同的十分具备辨识度异味究竟究竟是从哪里而来的呢呢
实际上，这股浓烈的独特异味关键来自螺蛳粉之中的与众不同调料——“腌渍酸萝卜”
舌尖上的中国第一集就详解了柳州酸萝卜的制做味儿与众不同的柳州酸萝卜，主要是选择肉制品丰富多彩的大部分甜笋，随后添加天然山泉水用大瓦缸腌渍大半个月上下而成做为腌渍发酵食品，发醇历程中肯定会形成一些有鲜味道的碳水化合物化学物质，因此便会有独特的味儿如同油炸臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也恰好是由此而来
尽管螺蛳粉仅仅一种特色小吃，但柳州人的日常是——早茶午饭晚餐夜宵，并没有什么叫不能用螺蛳粉处理的每柳州人对自身偏爱的螺蛳粉配搭都烂熟于心，点单时一气呵成：“老总，来碗螺蛳，多菜少粉，多一点豆腐皮，加2个鸭脚茶叶蛋猪蹄，加辣，还需要2个油果
文章转载自:多特网