大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。口水鱼的正宗做法，口水鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菜名】 口水鱼 　　【做法】 蒸 　　【菜系】 川菜菜谱 　　【主料】 鱼类 　　【味型】 麻辣 　　【成菜】 凉菜 　　原料 　　草鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。

2、 　　做法 　　将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。

3、 　　2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。

4、 　　3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。

5、撒上炒芝麻、香菜末即可。

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