大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。糖醋鱼做法全过程，糖醋鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：黑鱼750克，

辅料：酱黄瓜25克，

调料：酱姜25克，白砂糖50克，醋50克，酱油20克，料酒10克，大葱15克，植物油100克，香油5克

做法

1.黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。

2.炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。

3.炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。

材料

鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯

做法

1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。

2.青椒、黄椒、红椒分别切丝；青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。

3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。

4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。

6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。

7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。

材料

吴郭鱼1尾，蒜末1大匙，洋葱50g，青椒40g，红甜椒40g，蕃薯粉适量，A.盐1大匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，B.蕃茄酱2大匙，糖2大匙，白醋4大匙，水150㏄，太白粉水适量，香油少许

做法

1.将吴郭鱼洗净，鱼身划刀，加入调味料A腌制约20分钟至入味备用。

2.将洋葱、青椒、红甜椒均切成丁状备用。

3.将作法1的吴郭鱼鱼身沾上蕃薯粉，放入约180℃的油锅中，以中火炸约6分钟，当鱼外表呈现金黄色时取出摆盘。

4.热油锅，放入蒜末、洋葱爆香。再放入作法2的青椒、红甜椒、蕃茄酱、糖、白醋、水，煮滚后，再用太白粉水芶芡，滴入香油。

5.将作法4淋于作法3炸好的吴郭鱼身上即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。