大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。腌胡萝卜丝，腌胡萝卜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、腌胡萝卜： 1) 胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。

3、胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈） 2) 胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、 3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

5、这个图有点看不清楚哈，我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

6、 5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。

7、烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

8、 6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

9、 7) 和胡萝卜块儿搅和在一起。

10、 8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方 2，3天后就可以吃啦。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。