大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。饺子馅怎么调鲜嫩多汁又好吃呢，饺子馅怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

2、 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

3、 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

4、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

5、 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

6、 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。

7、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

8、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

9、 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。

10、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

11、搅拌均匀。

12、然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

13、如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

14、记住每次加水都要少，要分几次加。

15、 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

16、 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。

17、 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

18、 做法： 香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

19、 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

20、 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

21、 提示： 香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

22、 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

23、 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。

24、做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

25、 好了，就这么多，喜欢的话不防尝试一下。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。