大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鸭肉炖什么好吃又营养最好，鸭肉炖什么好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、当然是传统淮山红枣老鸭汤 　　春季食鸭是梧州人的一种饮食习惯，一般街头的菜馆都有鸭汤这道菜。

2、鸭的最好食法就是炖汤。

3、因为鸭肉具有滋阴清补作用，加上一些辅助性的药材所炖出来的汤非常清甜润体。

4、 　　俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，煲老鸭汤要选用老鸭，以鸭喉(气管)硬者为佳。

5、不要选择一些肥胖的鸭子或嫩鸭等，炖出来的汤没有“鸭味”，功效也不大。

6、也可选用水鸭，又名野鸭，这种鸭也有滋阴清补、平胃消食、解热毒、疗风疾的作用。

7、炖汤时别忘了加生姜片，一来可以去鸭腥味，还可以平衡鸭的“凉性”，使到这种鸭汤喝起来“食之阳虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。

8、　　 　　材料：光老鸭1只、淮山60克、红枣60克、马蹄5颗、杞子10克、生姜2片。

9、 　　做法： 　　1.将光老鸭洗干净切块，将其他材料也洗干净放一起。

10、 　　2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

11、 　　特色：滋阴清补。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。