大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。手撕鸡的做法及配料视频教程窍门，手撕鸡的做法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

手撕鸡

材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)

腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)

调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

烹制工艺　　

1、三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。

　　2、烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。

　　3、将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。

　　4、取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。

　　5、烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。

　　6、将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。