大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。青椒鱼的做法和步骤，青椒鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。

2、佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，葱，鲜活的鱼。

3、具体步骤：

4、1，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。

5、2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。

6、3，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。

7、4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。

8、5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。

9、6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。

10、7，最后一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。

11、ok，青椒鱼做完了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。