【白菜炖豆腐要怎么做才好吃】白菜炖豆腐是一道家常菜，营养丰富、清淡可口，尤其适合秋冬季节食用。想要让这道菜更加美味，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤、调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松做出一道美味的白菜炖豆腐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 白菜 | 500克左右 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml左右 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，撕成小片；豆腐切块，放入沸水中焯一下去豆腥味。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 放入白菜翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。 |
| 4 | 加入清水，煮开后放入豆腐块，转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 最后撒上白胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可出锅。 |
三、调味技巧
| 技巧 | 说明 |
| 适当加糖 | 可提升口感，让味道更柔和 |
| 控制水量 | 不宜过多，以免白菜出水太多影响口感 |
| 炖煮时间 | 时间不宜过长，保持白菜脆嫩 |
| 先炒后炖 | 先炒香调料再加水炖煮，味道更浓郁 |
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入肉末或香菇，增加层次感。
- 豆腐不要提前太久放入，否则容易碎。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道既健康又美味的白菜炖豆腐。无论是日常家常还是宴客小菜，都能让人吃得开心又满足。尝试按照这个方法去做一次吧！