【脆皮豆腐家常菜的做法】脆皮豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉替代 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面增加酥脆感 |
| 玉米油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 可选 |
| 淀粉 | 20克 | 用于勾芡或拌豆腐 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将豆腐块依次裹上一层干面粉，再蘸上鸡蛋液。 |
| 3 | 锅中倒入玉米油，油热后放入豆腐块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，调入生抽、盐、糖等调味料。 |
| 5 | 倒入炸好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，收汁即可。 |
三、特点与营养价值
| 特点 | 说明 |
| 外酥内嫩 | 外层经过炸制，口感酥脆，内部柔软 |
| 营养丰富 | 豆腐富含蛋白质和钙质，适合健康饮食 |
| 家常易做 | 所需材料简单，操作不复杂 |
| 风味多样 | 可根据口味调整调料，如加入辣椒、花椒等 |
四、小贴士
- 豆腐选择要偏硬的，不易碎。
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，增加色彩和营养。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的脆皮豆腐。无论是日常家常餐还是招待客人，都是一道不错的选择。