【木耳腐竹的做法】木耳和腐竹都是常见的素食食材，营养丰富，口感独特。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能增加菜肴的层次感。下面是一份关于“木耳腐竹的做法”的总结与表格展示，帮助你快速掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
木耳腐竹是一道简单又美味的家常菜，主要材料为干木耳和腐竹。制作前需要将干木耳和腐竹提前泡发，以保证口感软嫩。在烹饪过程中，可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、香油、辣椒等，使菜品更加可口。常见做法包括凉拌、炒制、炖煮等多种方式，适合不同季节和饮食需求。
二、木耳腐竹做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳20克、腐竹50克、葱花少许、蒜末少许、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、香油半勺、盐适量、糖少许、辣椒油（可选） |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳放入温水中浸泡2小时以上，至完全泡发，洗净后撕成小朵 |
| 3. 泡发腐竹 | 腐竹用温水浸泡1小时左右，直至变软，切成段状 |
| 4. 烫焯处理 | 将泡发好的木耳和腐竹分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感 |
| 5. 混合调味 | 将木耳和腐竹放入大碗中，加入生抽、老抽、醋、香油、盐、糖、蒜末、葱花，搅拌均匀 |
| 6. 加入辣椒油（可选） | 根据口味加入适量辣椒油，提升风味 |
| 7. 拌匀装盘 | 拌匀后装入盘中，即可食用 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则容易变软失去口感。
- 腐竹泡发时可以加入少量盐，有助于保持颜色和质地。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。
- 喜欢酸辣口味的可以选择加入柠檬汁或白醋，提升开胃效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的木耳腐竹菜。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份健康与美味。