【整条红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。制作时讲究火候与调味的平衡，才能让鱼肉入味且不柴。以下是整条红烧草鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 葱段 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理草鱼
- 将草鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎鱼时溅油。
2. 煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 将草鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4. 炖煮草鱼
- 倒入适量清水（没过鱼身），大火煮开后转中小火。
- 放入煎好的草鱼，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀裹上。
- 最后根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于锁住水分，防止煎破。
- 红烧过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的整条红烧草鱼。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道兼具色香味的佳肴。