【剁椒鱼头的简单家常做法】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。虽然在外卖或餐厅中常见，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭也能轻松做出美味的剁椒鱼头。以下是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼头 | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 200克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头洗净，去鳞、去鳃，从中间剖开成两半，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
在鱼头两面撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，去腥并增强风味。
3. 铺底调味
在蒸盘底部铺一层姜丝和蒜末，将鱼头放入盘中，再在鱼头上铺上剁椒。
4. 蒸制
水烧开后，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（根据鱼头大小调整时间）。
5. 出锅调味
蒸好后取出，撒上葱花，淋上生抽，再浇上热油激发香味。
6. 完成
稍等片刻后即可上桌食用。
三、小贴士
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少许糖提鲜。
- 鱼头尽量选用新鲜的草鱼头，口感更嫩滑。
- 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲或高压锅代替，但要注意火候控制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的剁椒鱼头了。不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！