1、形态特征：石鱼头部平扁，体细长，前部浑圆而腹部侧扁，成鱼体长米，最大者可达米左右，多在四至五月产卵于小溪中。因其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地“三石”（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。
2、生活习性特征：石鱼生长在热带海洋中浅水域的岩石缝隙里，以小鱼小虾为食。产于江西省犹县。鱼纲、银鱼科。成体大的长寸许，生活在飞瀑深潭、高峡水流崖石缝间。因其喜水底沙砾处，故古代称之“沙塭”。肉味鲜美，蛋白质丰富，为高级营养食品。
3、分布范围特征：石鱼主要分布于印度洋、太平洋的热带浅水中，南非、墨西哥、澳大利亚、印度尼西亚和菲律宾的沿海地区都可见到。