1、清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥。
2、水开后，入锅蒸钟，关火后焖钟。
3、超过以上的鱼多蒸钟，再关火焖钟。
4、大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。
5、我开的中大火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
6、利用蒸鱼时间开始炒料。
7、锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。
8、放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
9、倒入适量水烧开，加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调味。
10、再放入自己喜欢的配菜煮熟。
11、盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。
12、烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。
13、家里没有专用烤鱼炉，只