大家好，小知来为大家解答以上问题。过桥米线的由来是什么，过桥米线的由来是什么，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个小岛。一位学者去岛上学习。这位女士偶然发现鸡汤上的浮油可以保持汤的温度，于是将食材切薄，到岛后用滚鸡汤煮，再加入米线，鲜香爽滑。因为上岛过桥叫过桥米线，这就是最受欢迎的过桥米线的由来。
2、 过桥米线是云南省滇南特有的小吃，属于云南菜，起源于蒙自地区。它由汤、调料、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、黑鱼片、三分熟的猪里脊肉片、牛肚片、鱿鱼片制成。
3、 辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰油片、豆腐皮。第四种是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油盖，煮汤，但不蒸。
4、 图例1
5、 过桥米线已经有一百多年的历史了。相传在清朝时，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛。一位学者去岛上学习。一位学者，一位聪明而勤劳的女士经常做他最喜欢的米粉，送去给他当晚餐，但是当他出门到岛上时，米粉已经不热了。后来一次不小心送鸡汤，秀才夫人发现鸡汤上涂了一层厚厚的鸡油，就像锅盖一样，可以让汤保温。如果把调料和米粉放在吃之前，会更爽口。于是她煮了肥鸡、管骨等清汤，淋上浓浓的鸡油。米线都是家里做的，很多食材都是在岛上切薄用滚油煮的。然后加入米线，使其鲜香爽滑。这条定律一经流传，人们便纷纷模仿，因为我们要过桥才能上岛，为了纪念这位贤妻，后人便称之为“过桥米线”。
6、 图例2
7、 还有一种说法是：据说蒙自市的南湖曾经风景秀丽，经常有作家艺术家在这里攻书读诗。秀才杨秀才经常到湖中心的亭子里读书，他的妻子把每一顿饭都送到那里。秀才学习刻苦，学完经常忘了吃饭，甚至经常吃冷饭凉菜，身体越来越累。他的妻子又急又心疼。她想着付钱后就把家里的母鸡杀了，用砂锅煮了，寄给了他。等她再去收碗筷的时候，看到送来的饭菜完好无损，老公还在如痴如醉的看书。我不得不把食物拿回去重新加热。当她拿起砂锅时，她发现它仍然很烫。当她揭开锅盖时，原来汤汁上盖了一层鸡油。另外，由于陶制器皿传热差，热量被封在汤里。后来，他的妻子用这种方法取暖，在热鸡汤里放一些米线、蔬菜和肉片，趁热煮给丈夫吃。后来很多人模仿她创新的厨艺，煮出来的米粉真的很好吃。因为杨秀才从家到湖亭要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。经过历代云南厨师的改进和创新，“过桥米线”已成为云南南部著名的小吃。
8、 图例3
9、 当年秀才读书的时候，妻子为了避免丈夫吃的时候太凉，就把热油倒进汤里保温。她老公用的时候汤面还是很烫的，需要一小碗冷食。用筷子把砂锅里的米线放回碗里，把米线做成两碗一桥。因妻子有意送过桥米线，故称过桥米线。
10、 图例4
11、 它是由清代道光年间云南建水县的一位学者李京春(原陕西稷山县令)创办的。
12、 传奇五
13、 传说有一个书生，喜欢玩，不想好好读书。他有一个漂亮的妻子和一个年幼的儿子。夫妻之间，感情很深。然而，我的妻子却对读书人的享乐和厌恶深感忧虑。对秀才：“你整天玩，不思上进，难道不想为老婆孩子打拼吗？”盛听了妻子的话，深感惭愧，于是在南湖建了一个书房，自己一个人住，刻苦学习，妻子为盛分忧，每天送三餐到书房。学者们在学业上取得了很大的进步，但却越来越单薄。妻子看在眼里，心疼，想着弥补。宰鸡汤，切肉，准备米粉，准备书生早餐。儿子小的时候，戏里把肉片放进汤里，生母气愤地痛斥儿子的恶作剧，赶紧把肉片拿起来，当作熟了，尝一尝，尝一尝，乐在其中。就是把易拉罐和篮子拿过来送到书房。因为劳累过度，晕倒在南湖大桥上。得知消息后，我看到妻子已经醒了，汤和米线都完好无损，汤面被浮油覆盖，没有一丝受热的痕迹。我怀疑汤是冷的。我用手掌捂住汤锅，汤锅烧得滚烫滚烫。我觉得很奇怪。我详细问了老婆制作的全过程，她一一解释。很久，秀才说，这顿饭可以叫过桥米线了。在妻子的悉心照料下，秀才考取了举人，被当地人传为佳话。从此，过桥米线的名声不胫而走。
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