大家好，小知来为大家解答以上问题。食物的保质期怎么确定的，食物的保质期是怎么计算出来的，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 食品的保质期由《药典》的规定和实验室数据决定。一般来说，根据食物开始变得难吃的天数，乘以一个系数7-8，就是食物的保质期。

2、 2011年5月13日，卫生部发布《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签标明的储存条件下保持质量的期限。在此期间，产品完全适合销售，并保持了标签中不需要说明或已经说明的独特品质。

3、 食品保质期的确定

4、 食品的保质期由《药典》的规定和实验室数据决定。在制定一种食品的保质期之前，需要对食品的微生物检验、理化检验、感官检验等客观质量变化进行分析。进行微生物检验时，经常需要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。肠胃疾病或不洁食物引起的食物中毒等。罪魁祸首通常是相关微生物超标。

5、 理化检验一般检查浊度、粘度、pH值、维生素成分的变化。感官检验是指专业检验人员对食品的色、味、形等的质量评价。通过感官，从而判断食物是否变质。一般来说，根据食物开始变得难吃的天数，乘以一个系数7-8，就是食物的保质期。可以说我国对食品保质期的评价还是很严格的。只要在销售和流通过程中不出现明显的环境变化或储存方式不当，理论上，在食品的保质期内，食品是可以安全食用的。

6、 【消费者在购买食品时，有几个与保质期相关的问题值得关注】:

7、 第一，虽然保质期内的食物都可以放心食用，但是营养略有不同。这就是美国设定最佳品尝期的原因。离保质期越远，食物越新鲜，营养越丰富。

8、 第二，食品保质期的概念也适用于药品，但烟草制品没有相关的制度保障。因此，消费者在购买香烟时要特别谨慎。

9、 3.在现有的技术条件下，有些食品的保质期与防腐剂的用量没有必然联系，但也不一定是保质期越长，防腐剂添加越多。食品的保质期是由食品本身的特性、食品包装种类和食品生产工艺决定的，很多食品可以不用防腐剂保存。

10、 有很多食物不需要防腐剂。比如蜂蜜、泡菜、醋、白酒等含糖量、含盐量或含酸量较高的食物，食物本身对生物菌群有抑制作用，从而实现自然杀菌，从而大大延长自身的保存时间。当然，为了尽可能吃到新鲜的食物，我们也要在产品标签的保质期内尽快吃完食物。

11、 常温奶、罐头食品、罐装饮料等食品。也可以通过真空、密封、杀菌、无菌包装等现代食品科学技术，不添加防腐剂长期保存。

12、 再比如蜜饯、速冻食品等。由于其在运输和储存过程中水分少、温度低，会使细菌缺乏基本的生物繁殖条件，因此也可以达到不添加防腐剂保质的目的。

13、 4.消费者一定要坚决抵制不标注保质期的假货。如果能像欧美的消费者一样自觉监督食品的保质期，那么保质期就能最大限度地发挥作用，真正成为消费者的食品安全屏障。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。