大家好,小讯来为大家解答以上的问题。脱脂大黄鱼的家常做法，脱脂大黄鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、脱脂大黄鱼是一道十分美味的家常菜，脱脂大黄鱼不仅美味可口，而且十分简单，轻松上手。
2、只需要将处理好的脱脂大黄鱼混入调味料，放入蒸锅中，加入葱姜蒜，黄酒，大火加盖蒸10-15分钟即可。
3、在甬地，芋头被称作“毛芋艿”；外来的作物，如地瓜（原产地中美洲）称作 “番薯”，马铃薯（原产地南美）谓之“洋芋艿”或“红毛番薯”，玉米（原产地墨西哥南部）因排在五谷（稻、黍、稷、麦、豆）之后，得名“六谷”——方言中的这些词汇，体现的是大航海以后宁波地区与海外贸易往来的历史钩沉。
4、宁波人还热衷于用芋艿烹制各种家常菜：葱油芋艿、芋艿子焖老鸭、芋艿排骨汤、芋艿头蒸咸肉、墨鱼鲞烧芋艿、油渣芋艿羹……其中，有一道“咸米鱼炖奉芋”，还曾入选“宁波新十佳名菜”脱脂大黄鱼切块（如喜偏清淡的口感，可用清水浸泡十余分钟，中途换水1-2次，拔去大部分盐分）。
5、大黄鱼多为养殖，体脂含量要比野生大黄鱼高一倍以上。
6、简而言之：养殖的，油大。
7、因此，“脱脂大黄鱼”在加工中增加了脱脂工艺，令去掉多余脂肪，增强口感。
8、芋艿去皮，切片，然后按一片芋艿一片咸黄鱼的叠放次序，码入盘中。
9、处理芋艿时，建议戴上塑料手套（本次选用的是口感更为幼嫩细腻的子芋，也可用母芋代替）。
10、咸黄鱼应铺在芋片上面，利于合蒸时鲜汁和咸味下渗。
11、淋上料酒、植物油，加少许白糖和蒸鱼豉油，不必额外加盐；上笼大火蒸约15分钟。
12、咸黄鱼和芋头本身油脂不多，加入植物油可以起到增香、滋润口感作用；平时在蒸鱼时，加少许白糖，基本上吃不出甜味，但有“和味”的作用，能让凌厉的口感变得温柔。
13、完成。
14、如不嫌麻烦，可制作极稀薄的“玻璃芡”，淋在成菜上面，再以菜心焯水围边。
15、脱脂大黄鱼味道甚佳，配上芋艿片食用，口感更好。
16、美味的脱脂大黄鱼，日常亦可直接蒸或煎，但其最推荐的做法是与蛋、肉、时蔬等混合蒸烧，如此，其他食材能从黄鱼中充分“借味”，并能锦上添花地平衡营养、丰富口感。
17、先把大黄鱼清洗干净，再焯水，然后捞出来放到锅里，在锅里加一点水，食盐，再把子芋加进去，炖一段时间即可。
18、这些道十分美味，做法是将脱脂大黄鱼切块，芋艿去皮切片，然后按一片芋艿一片咸黄鱼的叠放次序放入盘中。
19、淋上料酒、植物油，加少许白糖和蒸鱼豉油，上笼大火蒸约15分钟，然后用勾芡淋在面即可。
20、营养丰富的脱脂大黄鱼炖子芋的做法。
21、首先将脱脂大黄鱼切块，芋艿去皮，切片，然后按一片芋艿一片咸黄鱼的叠放次序，码入盘中。
22、然后淋上料酒、植物油，加少许白糖和蒸鱼豉油，不必额外加盐；上笼大火蒸约15分钟。
23、咸黄鱼和芋头本身油质不多，加入植物油可以起到增香、滋润口感作用。
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