大家好,小讯来为大家解答以上的问题。马卡龙做法零失败，马卡龙做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料 花生仁 80克蛋白 2个（75克）细砂糖 120克做法 1.晒干透的生花生仁，扭一扭去掉红衣2.放入搅拌机打成粗粉3.细砂糖用搅拌机打成糖粉4.取80克糖粉加80克花生粉混合打成细粉，过筛5.蛋白分次加40克糖粉打到接近干性发泡6.分次取花生粉加入到蛋白中，拌匀7.拌好的面糊表面光滑，飘落下来花纹清晰8.装入裱花袋，调色的话分成小份儿分别加入颜色再装袋9.袋口剪直径约1CM口，在油布上直立挤出约2.5CM的圆10. 放到通风的地方晾30-60分钟或更长时间，直到表面不粘手，有小硬壳 11. 烤箱预热190度，放油布的烤盘下面，再垫一只烤盘，放入烤箱中层烤2-3分钟裙边高度理想时，转160度烤盘移到下层，烤箱门稍打开一点，烤约12分钟左右马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。
2、口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
3、马卡龙的做法如下：所需原材料：主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
4、2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
5、第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
6、第二步：将蛋清打发至干性发泡。
7、第三步：将粉类加入翻拌均匀。
8、第四部：挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。
9、这种高难度的东东，实在简单不了，简单的话还是买现成的吧，这个不熟练的话，失败率挺高的。
10、 将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
11、2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
12、3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。
13、如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
14、4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
15、5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
16、6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
17、7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
18、8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
19、9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
20、10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
21、1面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。
22、这个时候就可以放进烤箱了。
23、12、烤箱事先预热。
24、先用180度烤几分钟。
25、一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。
26、这个时候就可以将温度降到140度，继续烤 马卡龙的做法25分钟左右。
27、待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
28、主料35克杏仁粉 65克糖粉 35克蛋白 配料15克细砂糖 少许马卡龙配料：杏仁粉35克，糖粉65克，蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白)，细砂糖15克，食用色素少许(可不用)烘焙：烤箱中层，上下火180度8分钟，待裙边出现后将温度降低至140度继续烤25分钟左右美国大杏仁用热水泡过，脱皮，放进烤箱160度烘烤2-3分钟烘干，放凉。
29、将杏仁和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
30、将粉末过筛备用。
31、用打蛋器打发蛋白，分次加入细砂糖，搅打至硬性发泡。
32、可以在搅打过程中加入食用色素，使蛋白呈鲜艳的颜色。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。