大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。大火收汁还是小火收针，大火收汁还是小火很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一般炖煮食材的话大火是用来收汁的，小火是用来将食材的鲜味熬制出来的。

2、一般情况下是先小火将食材的鲜味熬制出来，再用大火收汁即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。