大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。炒海蜇头的做法，炒海蜇很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

 

红油海蜇

主料main

海蜇200克

辅料others

生抽2勺 辣椒油2勺 白糖1勺 生姜1块 大蒜3瓣 花椒粉1勺 陈醋1勺 葱2根

红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜，一般宴席上的凉菜就会看见它的身影，经过简单的加工制作，就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜！为了拌出来的海蜇更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮的时候一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜哦！！ 海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品

红油海蜇的做法

步骤step

1

海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2—3次水）

步骤step

2

泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条

步骤step

3

芹菜切成段

步骤step

4

生姜，葱，大蒜切成末待用

步骤step

5

锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下

步骤step

6

热锅放适量油关火

步骤step

7

碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下（大蒜的香味就出来了）

步骤step

8

然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺

步骤step

9

拌均装盘即可~~

红油海蜇的成品图

红油海蜇的烹饪技巧

技巧tips

1、海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了；

2、海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸；

3、可以随时尝尝，适合自己口味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。