大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。泡椒鱼皮怎么做好吃，泡椒鱼皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料:鲢鱼头 配料:剁椒：野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花 调料：盐、料酒、味精、白糖、 做法： 用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟 2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制 3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分种。

2、 4、出炉后洒上大葱丝 另一种方法: 剁椒鱼头是湘菜的名菜，每个湘菜馆都会卖，但是在上海这菜的价格很贵。

3、最便宜的大概28，贵的则48甚至更贵。

4、但这菜的做法、原料都不贵，在餐厅吃的过瘾，但吃起来确实是嫌贵了。

5、经同事指点，我用如下方法做了多次，屡试不爽。

6、 原料 (1)鸦片鱼头。

7、推荐用这样的鱼头，因为其味道不错，肉嫩，就是这鱼嘴的牙齿厉害，要注意别伤了手哦。

8、超市价格12.5元一斤。

9、一般一个鱼头不到一斤。

10、 (2)红翻天牌鲜辣椒酱1瓶（小瓶的）,4.2元。

11、 (3)料酒、生姜若干。

12、 2、步骤。

13、 (1)清洗鱼头。

14、最简单就是冲洗了就好，如果复杂点可以用料酒等码料去腥味。

15、（这工序也非必须，因为鸦片鱼头本来就没有多少腥气了） （2）把鱼放在一个平底的盘子，把辣椒酱均匀的放上。

16、如果再复杂可以添加生姜片什么的，具体加什么看个人口味了。

17、 （3）猛火蒸大约20分钟。

18、 (4)完成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。