大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。湖南津市牛肉粉，津市牛肉粉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　※ 常德特色牛肉粉制作全程 　　牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 　　山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

2、 　　以上配方不要随意改动。

3、 　　制作方法： 　　牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

4、 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

5、 3、牛肉的加工： 　　①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

6、 　　②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

7、 　　③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

8、 　　④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。

9、用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

10、 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

11、 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。

12、先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

13、 　　楼主自己吃。

14、可以根据自己的量来吧。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。