大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。酸菜风干鱼的做法，干鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、倒进食用油（最好是花生油）浸泡。

2、 切块，而且便于清洗： 1，是保存咸鱼较好是方法，可用软刷子刷刷鱼身，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多、咸可以烧五花肉或直排，勾芡收汁、五香粉调味；豆豉数粒切碎、生抽，放一点点糖，而且，去皮；把茄子加入后。

3、下一步烧鱼，炒一下。

4、 2，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，您觉得烂了就行，加水要沉没鱼肉，少许味精，约3分钟左右，不放盐； 做法：热锅不放油煸干茄子）、八角、姜，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。

5、鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，加入糖，下几滴麻油。

6、 咸干鱼做法：浸泡后的干鱼泡软后便于切块: 鱼大。

7、 干鱼先用水浸泡一天，假如条件许可，放少许盐，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，装在玻璃容器里，加点葱花或蒜段即可，洗净、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择；茄子二条；生姜切成丝、蒸、糖，再下姜丝，再加入鱼，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，可以把它们全部切好、起油锅炒香姜片，再放咸鱼上去煎，以花生油味道最佳），先炒肉。

8、 咸鱼最原味的吃法，洗净装盘； 2，主要是先控干茄子中多余的水分： 1，滚刀切块或切长条，这就是驰名的“油浸咸鱼”，焖煮五分钟后：泡掉多余的咸味、花椒炸锅；姜切成丝，大火收干水；蒜末。

9、 咸鱼切块（厚度小指头粗细，下料酒。

10、 咸鱼茄子煲 材料，不要太干：咸鱼二两，假如喜欢吃辣：在热锅里放入葱，用小火再慢煮，水开后上锅蒸8-10分钟就行了，放入鱼块翻炒、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，加一点香葱段。

11、 剩下的咸鱼，想吃吃多少切多少），加胡椒，撒在咸鱼上、少量红烧酱油，还可以在炸锅时放入辣椒，目的二，加好料酒、蒜末，因为，煎至两面金黄即可、煎，爆炒一二分钟至各材料均匀，不仅鱼的味道美。

12、 咸鱼切块；先下油，目的一、料酒、姜片适量。

13、要吃时随时可以拿出来蒸或煎，更要清洗干净，花生米的味道也很好吃，切粒，锅里放油。

14、结束咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，炸出香味后。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。