大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。椒盐里脊肉图片，椒盐里脊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菜系及功能:家常菜谱

2、椒盐里脊的原料:主料：猪里脊肉２５０克配料：葱末２０克；

3、调料：绍酒２０克鸡蛋清２只精盐３克面粉８０克味精１克干淀粉２０克花椒盐１克花生油７５０克（实耗５０克）

4、椒盐里脊的做法:

5、1）将猪里脊肉切成菱形块，加入绍酒、精盐、味精腌渍入味。将鸡蛋清、面粉、干淀粉、水调成蛋清糊。

6、2）炒锅上火加入花生油，待六成热时，将里脊肉逐块拖上蛋清糊，放入油锅中炸，炸至断血捞出，待锅中油温回升七成热时，将里脊肉再复炸一次，使其表面松脆，然后倒入漏勺沥油。

7、3）另用炒锅，加入油３克烧热，放葱末，倒入里脊肉，再撒上花椒盐颠翻均匀即可装盘。

8、椒盐里脊的特点:外脆里嫩，椒香扑鼻，佐酒佳肴。

9、椒盐里脊的操作要点:

10、1）制糊不能过厚，油炸时油温不可过高，防止外焦里生。

11、2）制椒盐，先把花椒炒香，压成粉末，再把盐炒热拌和，花椒与盐的比例是１∶３。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。