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1、 主料：乌狼鲞(中段)1250克、熟猪五花肉200克 辅料：水发毛笋干100克、葱段10克、姜片2.5克、绍酒50克、味精1克、熟菜油25克 制作： 1)将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块；毛笋和五花肉切成大小相同的块； 2)将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、 姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。

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