大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。扣肘子的做法大全，扣肘子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料准备：去骨肘子一个，碎米芽菜适量，酒（料酒白酒都可以拉），白糖，老姜，甜面酱 1. 肘子，洗干净,去毛 2. 上锅,放姜片,少许盐,把肘子煮全熟,但不要煮太久 3. 捞起来,晾干,检查一下，如果还有没有弄干净的毛可以这个时候把它搞定 4. 接下来就是这道菜难度最高也是最危险的步骤了，将酒跟白糖混合，涂抹在肘子皮表面，用7成热食用油煎炸，直到皮炸到焦黄，注意拿好防护装备（如锅盖），这时候油会溅出来的，可以考虑油放少点:) 5. 将炸好的肘子放到冷水中浸泡几分钟，捞起 6. 将加工好的肘子切块，但是不要把皮切断，大小就是做红烧肉的大小就可以了 7. 将老姜洗净，切碎，放入碗中，在放入适量甜面酱，再少放点酱油，放入肘子抹匀。

2、 8. 将加工好的肘子皮朝碗底，瘦肉朝上，放入碗中，面上覆盖满碎米芽菜 9. 放入锅中蒸1到1.5小时，直到肘子皮已经很软，就好了，（这一步可以用高压锅来加快速度） 10. 出锅,拿同样大小的容器盖在蒸好的猪肘上面,然后迅速倒扣过来,这样肉就在上面了. 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。