中国网财经6月28日讯继区域限定红酸汤锅底去年在贵州爆火后，日前，“火锅龙头”海底捞又在酸汤火锅上发力，将非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”融入酸汤锅，正式推出雷山酸汤锅。这一次，为了让苗乡美食走出贵州，海底捞与当地合作企业签订独家供应协议，初步敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单，计划在旗下超1300家门店上线雷山酸汤锅，通过完善的门店网络布局，助力鱼酱酸走向全国。同时，海底捞还被雷山县人民政府授权为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推广机构”。