【黄桂稠酒的做法】黄桂稠酒是一种传统的中国甜酒，以糯米为主要原料，加入桂花、酒曲等发酵而成。其口感香甜浓郁，具有独特的桂花香气，常用于节日或宴席中。下面将从制作步骤和所需材料两个方面对黄桂稠酒的制作方法进行总结。
一、制作步骤总结
1. 选米与浸泡：选择优质糯米，清洗干净后浸泡数小时，使其充分吸水。
2. 蒸煮：将浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒软糯且不粘连。
3. 冷却：将蒸好的糯米摊开冷却至适宜温度（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒米都沾上酒曲。
5. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的发酵容器中，压实并留出适当空间。
6. 密封发酵：用纱布或保鲜膜封口，置于温暖处进行自然发酵，时间一般为3-7天。
7. 观察与判断：发酵过程中注意观察气味和颜色变化，当酒香浓郁、酒液清澈时即可停止发酵。
8. 过滤与装瓶：将发酵好的酒液过滤，去除残渣，装入干净玻璃瓶中保存。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（参考） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 选用优质糯米，洗净后浸泡 |
| 桂花 | 50克 | 可选用干桂花或新鲜桂花 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 市售酒曲，如甜酒曲或黄酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡、调温等 |
| 容器 | 1个 | 干净无油的发酵罐或玻璃瓶 |
| 纱布/保鲜膜 | 1块 | 用于封口防止杂菌进入 |
通过以上步骤和材料准备，便可在家轻松制作出香甜可口的黄桂稠酒。此酒不仅风味独特，还具有一定的养生功效，适合喜欢传统饮品的朋友尝试制作。