【客家酿豆腐详细做法步骤介绍】客家酿豆腐是一道经典的客家传统菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜的主要原料是豆腐和肉馅，通过巧妙的烹饪方式，将两者完美结合，既保留了豆腐的柔嫩，又增添了肉馅的鲜美。下面将从选材到具体步骤进行详细介绍。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅使用 |
| 香油 | 少许 | 增香用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，大小适中，用刀在豆腐中间挖一个小洞，形成“酿”的空间。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 酿入肉馅
将调好的肉馅填入豆腐的洞中，确保填满但不要溢出。
4. 煎制豆腐
在锅中倒入适量油，加热后将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄，表面略微酥脆。
5. 炖煮调味
加入适量清水或高汤，放入少许盐、生抽调味，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，淋上少许香油，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择要偏硬一点的，不容易碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎豆腐时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菇或胡萝卜丁一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的客家酿豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道美味的传统佳肴！