【马蹄酥怎么做】马蹄酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭制作。下面将为大家详细讲解如何制作马蹄酥，并附上一份详细的步骤表格。
一、马蹄酥简介
马蹄酥，又名“千层酥”或“油酥饼”，因其形状类似马蹄而得名。主要原料为面粉、猪油、糖等，通过多次折叠和擀压形成多层结构，烘烤后外皮金黄酥脆，内里柔软香甜，是早餐或下午茶的佳品。
二、所需材料（约20个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油（或植物油） | 150克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 温水 | 200毫升 |
| 食用盐 | 3克 |
| 蛋液（刷面用） | 1个 |
| 深色芝麻（可选） | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后静置15分钟。 |
| 2 | 取出面团，分成若干小剂子，每个约30克左右，按扁成圆饼状。 |
| 3 | 将猪油切成小块，放入面饼中间，然后包裹起来，收口捏紧。 |
| 4 | 用擀面杖将面团擀成长方形薄片，然后折叠成三层，再擀开。重复此过程3-4次，形成多层结构。 |
| 5 | 将擀好的面片切成菱形或长条形，放入烤盘中。 |
| 6 | 在表面刷一层蛋液，撒上适量芝麻。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 使用猪油可以让马蹄酥更加香酥，但也可用植物油代替。
- 多次折叠和擀压是保证层次感的关键。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味加入桂花蜜、豆沙等馅料，增加风味。
五、总结
马蹄酥的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面团的揉制、油酥的包裹以及反复折叠的技巧，就能轻松做出外酥内软的美味点心。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！