【香辣虾最简单的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香麻辣，深受食客喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的香辣虾。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 500克（去壳去线） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾洗净，去头去壳，保留尾部，开背去虾线，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 下虾翻炒：加入处理好的虾，中火翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待虾完全熟透后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或加入辣椒粉。
- 炒虾时尽量保持中大火，避免粘锅。
- 可根据个人口味加入少量醋或鸡精提味。
四、总结
香辣虾的做法其实并不复杂，关键在于选材新鲜、火候控制得当。通过简单的调味和炒制，就能做出一道香辣过瘾的美食。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 新鲜虾是关键 |
| 火候控制 | 中大火快炒，保持虾肉嫩滑 |
| 调料搭配 | 以香辣为主，适当调味提升风味 |
| 出锅时机 | 虾变色、入味即可，避免过久 |
以上就是“香辣虾最简单的做法”的完整介绍，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助！