【红烧猪蹄家常做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然市面上也有现成的猪蹄可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份“红烧猪蹄家常做法”的详细步骤和所需材料，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 上色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至猪蹄上色。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪蹄变得软烂。
5. 收汁调味
待猪蹄炖好后，根据口味调整盐量，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以开大火收汁，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 炖煮时间可根据猪蹄的老嫩程度适当调整，时间越长越软烂。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖煮过程中加入少量冰糖，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的红烧猪蹄了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快动手试试吧！