【香港钵仔糕的做法和配方简单介绍】香港钵仔糕是一种传统的街头小吃，外皮香脆，内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于材料的选择与火候的掌握。以下是对香港钵仔糕做法和配方的简要总结。
一、
香港钵仔糕主要由糯米粉、澄粉、糖、水等基本原料制成，通过蒸制而成。其特点是外层酥脆，内里软滑，有时会加入红豆或花生碎增加风味。制作时需注意面糊的调配比例以及蒸制时间，避免过干或过湿。此外，有些地方会在表面撒上椰丝或芝麻提升口感和香气。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 150g、澄粉 50g、白砂糖 60g、水 300ml、食用油 15ml（可选） |
| 可选配料 | 红豆泥 50g、花生碎 20g、椰丝 10g、芝麻 5g |
| 工具 | 蒸锅、小碗或模具、搅拌盆、打蛋器或勺子 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉、澄粉、糖混合，加入水搅拌成无颗粒的面糊。 2. 面糊静置10分钟。 3. 模具内刷一层油防粘，倒入面糊至八分满。 4. 上锅蒸10-15分钟，待表面凝固后取出。 5. 可根据喜好添加红豆、花生碎等配料，撒上椰丝或芝麻即可。 |
| 小贴士 | - 面糊浓度影响成品口感，太稀则易塌，太稠则不易蒸透。 - 蒸制时间不宜过长，否则口感变硬。 - 可提前做好冷藏保存，食用前再加热。 |
如想尝试更地道的风味，可以选择在面糊中加入少许盐或使用红糖替代白砂糖，让味道更加丰富。无论是作为下午茶点心还是街头小吃，香港钵仔糕都能带来独特的满足感。