【电压力锅做蛋糕窍门】用电压力锅做蛋糕，是现代厨房中一种非常实用且省时的方法。相比传统烤箱，电压力锅不仅能快速加热，还能保持蛋糕的湿润口感。不过，想要做出松软可口的蛋糕，还是有一些小窍门需要掌握。以下是一些实用的经验总结，帮助你在电压力锅中成功制作出美味的蛋糕。
一、电压力锅做蛋糕的技巧总结
| 窍门 | 说明 |
| 1. 食材比例要准确 | 蛋糕的口感与材料配比密切相关，尤其是面粉、鸡蛋、糖和油的比例不能随意更改。 |
| 2. 使用无水无油的模具 | 电压力锅内胆或模具需保持干燥，避免影响蛋糕的膨胀和脱模。 |
| 3. 控制好时间与火候 | 不同型号的电压力锅功率不同，建议根据说明书调整时间和压力设置。 |
| 4. 模具底部垫油纸 | 可防止蛋糕粘连，方便脱模。 |
| 5. 面糊不要过度搅拌 | 过度搅拌会导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。 |
| 6. 压力锅加水不宜过多 | 加入适量清水，确保蒸汽充足但不会溢出。 |
| 7. 出锅后立即倒扣 | 防止蛋糕塌陷，尤其适用于海绵蛋糕类。 |
二、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 时间过长或未及时倒扣 | 控制蒸制时间，出锅后立即倒扣 |
| 表面开裂 | 温度过高或蒸汽不足 | 调整火力，适当增加水量 |
| 内部湿黏 | 蒸制时间不够 | 延长蒸制时间，检查是否完全熟透 |
| 脱模困难 | 模具未处理好 | 模具底部提前涂抹油或铺油纸 |
三、推荐配方（基础海绵蛋糕）
材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 中筋面粉 80克
- 牛奶 60毫升
- 植物油 40毫升
- 泡打粉 1茶匙
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，隔温水打发至浓稠、颜色变浅。
2. 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
3. 筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
4. 倒入已准备好的模具中，放入电压力锅内。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，选择“蛋糕”或“蒸煮”模式，约20-25分钟。
6. 关火后焖5分钟再开盖，取出倒扣冷却。
通过以上技巧和方法，即使是新手也能轻松在电压力锅中做出蓬松香甜的蛋糕。多尝试几次，掌握节奏，你就能做出媲美烤箱的美味蛋糕了！