【豆腐炖平鱼做法】豆腐炖平鱼是一道融合了豆制品与海鲜的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜香，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
豆腐炖平鱼是以嫩豆腐和新鲜平鱼为主要食材，通过炖煮的方式将两者结合，使豆腐吸收鱼肉的鲜味，同时保持鱼肉的嫩滑口感。整道菜色泽洁白、汤汁浓郁，是一道健康又美味的家常菜。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 葱 | 适量 | 切段 |
| 姜 | 适量 | 切片 |
| 蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上提香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 平鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀方便入味；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入平鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽翻炒均匀，倒入清水，水量需没过鱼身。 |
| 4 | 水开后转小火，放入豆腐块，加盖炖煮约10分钟。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱段，最后淋上少许香油即可出锅。 |
四、营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于补充人体所需营养；平鱼则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。两者搭配，不仅味道好，还能起到互补营养的作用。
五、小贴士
- 炖煮时不要频繁翻动鱼肉，以免碎掉。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“豆腐炖平鱼”了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。