【1克干酵母等于多少克鲜酵母】在烘焙和发酵过程中，干酵母与鲜酵母是两种常见的酵母类型。它们虽然都能起到发酵的作用，但在使用方法、保存方式以及用量上存在差异。许多人在制作面团时，会遇到“1克干酵母等于多少克鲜酵母”的问题，尤其是在没有相应种类酵母的情况下，需要进行替换。
为了帮助大家更清楚地了解两者的换算关系，本文将从原理出发，结合实际使用经验，给出一个简明易懂的参考表。
一、干酵母与鲜酵母的区别
- 干酵母：经过脱水处理，活性较低，需在使用前用温水激活（一般为35℃左右），适合长期保存。
- 鲜酵母：含水量高，活性强，通常以块状或膏状形式出售，使用时可直接加入面团中，但保存时间较短。
二、干酵母与鲜酵母的换算关系
由于干酵母的活性低于鲜酵母，因此在用量上需要适当增加。一般来说，1克干酵母≈2.5克鲜酵母，这是基于两者活性和水分含量的综合计算得出的经验值。
当然，具体的换算比例也可能因品牌、配方要求而略有不同，建议根据实际情况调整。
三、换算参考表
| 干酵母（克） | 鲜酵母（克） |
| 1 | 2.5 |
| 2 | 5 |
| 3 | 7.5 |
| 4 | 10 |
| 5 | 12.5 |
| 10 | 25 |
| 20 | 50 |
四、使用建议
1. 首次使用时，建议按照表格比例进行替换，并观察发酵效果。
2. 鲜酵母在使用前无需激活，但需确保其未变质。
3. 干酵母在使用前应先用温水激活，以提高发酵效率。
4. 如果不确定具体比例，可以咨询专业烘焙师或参考产品包装说明。
通过以上总结，我们可以清晰地看到干酵母与鲜酵母之间的换算关系。在实际操作中，灵活掌握这一比例，有助于更好地控制发酵过程，提升成品质量。