大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。爆炒兔肉的做法川味，爆炒兔肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、爆炒兔肉 食材:兔1只(约150克)，花生油50毫升，生姜15克，老蒜10克，料酒10克，酱油5毫升，精盐3克，味精l克。

2、 爆炒兔肉的做法 (1)将兔放冷水中淹死，煺毛刮洗干净，砍去头及脚爪。

3、剖腹去内脏，擦净血污，置于谷壳或木炭火上。

4、慢慢熏烤至皮色金黄，砍成3厘米见方的块。

5、生姜洗净切丝。

6、老蒜剥瓣撕去外衣，拍裂。

7、 (2)炒锅烧热，放入花生油，待油烧至八成热，先下姜丝、蒜粒爆出香味，后下兔肉，继续爆炒，加入料酒、酱油、精盐和少许清水，加盖焖片刻，至水将干时，揭盖，反复爆炒至肉质酥烂，调入味精即可装盘。

8、 兔肉的营养价值 兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。

9、其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6％，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。

10、兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。

11、每100克兔肉含蛋白质21．2。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。