大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。酱爆鸭块的做法，酱爆鸭块很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、色香味： 味酥而香、色酱红

2、 主料：烧鸭块(300克)

3、 辅料：笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克)

4、 制作：

5、 1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出；

6、 2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。

7、 附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。