大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。带子上朝是什么菜，带子上朝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料 鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗100克）。

2、 制作过程   将鸭子、野鸭（或鸽子）分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭（或鸽子）去嘴，用酱油、绍酒（两味共75克）腌渍3q分钟。

3、葱切成段。

4、姜、花椒、桂皮包成香料包。

5、 2、 炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭（或鸽子），炸呈枣红色时捞出。

6、 3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭（或鸽子）、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤（150克），用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭（或鸽子）在鸭子怀里。

7、 4、炒锅上火，加花生油（25克）烧热，放白糖炒汁，烹入清汤（50克），再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡，淋上鸡油，浇在鸭鸽上即成。

8、关键:鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。

9、卤汁要浓而宽。

10、 特点 色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。