【正宗陕西油泼面做法】陕西油泼面是陕西传统面食之一，以其筋道的面条和香辣鲜香的调料而闻名。制作过程虽看似简单，但讲究火候与调味，尤其是“泼油”这一关键步骤，决定了整碗面的风味层次。下面将从材料准备、制作步骤及调味要点等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 面条 | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 3汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 煮面
在锅中加水烧开，放入面条，根据包装说明时间煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁
准备一个小碗，加入生抽、醋、少许盐、蒜末、葱花，搅拌均匀备用。
3. 炸香料
在锅中倒入食用油，加热至冒烟，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味（注意不要炸糊）。
4. 泼油
将炸好的油连同香料一起浇在调好的酱汁上，激发出更浓郁的香气。
5. 拌面
将煮好的面条放入碗中，淋上调好的酱汁和泼油，撒上葱花、香菜，拌匀即可食用。
三、调味要点
| 调味项目 | 说明 |
| 辣度控制 | 根据个人口味调整干辣椒数量，也可选用不同种类辣椒搭配 |
| 酸味调配 | 醋的加入能提升整体口感，建议使用米醋或陈醋 |
| 油香突出 | 油温要足够，泼油时动作要快，避免烫伤 |
| 香料搭配 | 可适当加入少量八角、姜片等，增强香味 |
四、小贴士
- 面条最好选用手工制作的，口感更劲道。
- 煮面时可在水中加少许盐，提升面条的弹性和味道。
- 泼油时可先将热油倒在调料碗边缘，再慢慢浇入，避免溅出。
通过以上步骤，一碗香辣过瘾、色香味俱全的陕西油泼面就完成了。无论是作为主食还是夜宵，都能让人回味无穷。尝试在家动手做一次，感受地道的陕西风味吧！