【发糕的做法松软又好吃的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作发糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能做出美味的发糕。以下是一份简单实用的发糕做法总结，帮助你轻松在家制作出松软好吃的发糕。
一、
发糕的主要原料是糯米粉和面粉，通过发酵使面团变得蓬松，再加入适量的糖、鸡蛋等调味料提升风味。制作过程中需要注意发酵时间、温度以及蒸制的火候。正确的配料搭配和细致的操作步骤是保证发糕松软口感的关键。
以下是详细的发糕做法和配方，包含所需材料、操作步骤及注意事项，方便大家参考和实践。
二、表格展示（做法与配方）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 发糕 |
| 口味 | 香甜松软，略带微酸（发酵后） |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、中筋面粉 100g、温水 150ml、酵母 3g、白糖 50g、鸡蛋 1个 |
| 辅助材料 | 椰蓉/葡萄干/红枣（可选） |
| 制作工具 | 大碗、搅拌器、蒸锅、模具（可选） |
| 发酵时间 | 1小时左右（室温25℃左右） |
| 蒸制时间 | 20-25分钟（水开后开始计时） |
| 口感特点 | 松软有弹性，细腻不粘牙 |
三、详细步骤
1. 准备材料
准备好糯米粉、中筋面粉、酵母、白糖、温水、鸡蛋等材料。
2. 混合干性材料
将糯米粉、中筋面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料
倒入温水和鸡蛋液，用筷子或搅拌器搅拌至无颗粒状，形成面糊。
4. 发酵
盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大。
5. 添加配料（可选）
如果喜欢椰蓉、葡萄干或红枣，可在发酵完成后加入拌匀。
6. 蒸制
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟。
7. 冷却脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，即可食用。
四、小贴士
- 发酵时间根据环境温度有所不同，温度低时可适当延长。
- 使用温水有助于酵母活性，避免使用过热的水。
- 若想要更松软的口感，可增加10%的糯米粉。
- 可根据个人喜好调整甜度或加入其他食材如红豆、紫薯泥等。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出松软可口的发糕，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧！