【做萝卜烧肉的步骤】萝卜烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作这道菜并不复杂，只要掌握好步骤和火候，就能做出美味可口的萝卜烧肉。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜用） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理食材：将猪肉切成块，白萝卜去皮后切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入猪肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 调味上色：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入足够的清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入萝卜：将切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜变软。 |
| 7 | 收汁调味：根据口味加入适量盐和少许白糖，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。 |
| 8 | 装盘享用：将萝卜烧肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 猪肉选择五花肉更肥美，但也可根据个人喜好选用肋排。
- 白萝卜不要切得太大，否则不易入味且炖不烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的萝卜烧肉了。不仅味道好，还能暖胃暖心，是家庭餐桌上的佳品。